Tipps zur Zubereitung umfassend zu recherchieren bei meinem Freund und Kochexperten Max unter

http://www.kochbaeren.de/Bressehuhn.php

Viele originale Rezepte in Frankreich von ihm und seiner Marianne persönlich zusammengetragen. (Darüber hinaus auch Rezepte für "alle Fälle")

Hier einige Anregungen von mir:

beinahe alle Fleischgerichte können auch aus Geflügel zubereitet werden.

Ossobuco

    

 

Saltimbocca

Involtini

 

Hähnchenkeulen mal etwas anders

Pfaffenstückchen (Golden Nuggets) oder                                                            wie der Franzose sagt: "sot-l`y-laisse" (ein Narr, der es liegen lässt)

 

 

ganzes Poulet de Bresse im Bratschlauch

 

 

      

 

 

unser französisches Fleischhuhn

 

 

Sulmtaler Hähnchen entbeint, mit Schinken und Käse gefüllt

Zerlegung

entbeint und gefüllt

 

 

      

entbeint gefüllt

 

entbeint gefüllt

 

entbeint gefüllt

Pollo Tonnato

 entbeint und gefüllt

 

Hähnchen Hals Haut, gefüllt

      

Hähnchen Hals Haut

 

Fülle

 

sommerlich leicht auf Gartensalat

Perlhuhn entbeint, ohne es aufzuschneiden

 

   

Perlhuhn am Stück entbeint

 

und gebraten

Bressehuhn in Bayern
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